大
中
小
语音播报
进入播报模式
退出播报模式
机关食堂承担着区行政中心一千八百余人就餐。面对就餐人员多、食材需购量大，食堂工作人员采取从源头抓管理，着重做好如下四方面工作：
一、在食品采购方面，注重质量。严格索票锁证，要求供货商供货时按照相关规定提供相应检测报告。每天早上设置专业人员对进入厨房的蔬菜等食材进行快速抽检，对农残等指标不符合食品安全的食材作退货处理，并对供货商警告和罚款。
二、在采购价格方面，坚持采价议价程序。食堂工作人员及库管坚持每周一次外出采价，到超市、农贸市场等地进行食材询价，结合综合价格确定当次结算单价，并报领导审核，严格控制好采购成本。
三、在菜肴搭配方面，做到厉行节约。充分利用食材，推广一料多菜、一菜多味，做到能用尽用。合理加工制作，避免因加工、烹饪环节操作不当而导致食品安全和浪费问题。合理搭配菜品，避免因菜品搭配、菜品质量问题造成的餐饮浪费。
四、在节约管理方面，落实监督评估机制。设立反食品浪费督导员。对用餐人员进行引导监督。在餐盘回收处设置电子监控设备，并在食堂明显位置设置曝光台，对严重浪费行为进行曝光。加强菜谱评估调整，搜集的干部职工意见，及时调整菜谱菜品。动态做好饭菜供应调整，尽可能减少剩菜剩饭。
版权所有：重庆市江北区人民政府主办：重庆市江北区人民政府办公室
ICP备案：渝ICP备2022001470号-1网站标识码： 5001050001
渝公网安备：50010502000070号
