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江北区机关事务管理局在机关食堂日常管理工作中，把好“四个关口”，筑牢食品安全防线。
一、把好食堂用人关。机关食堂从业人员必须持有餐饮健康许可证方可上岗，建立从业人员健康管理档案，每年定期进行健康体检和不定期进行食品安全知识培训。
二、把好食材安全关。通过公开招标方式确定产品质量过硬、管理到位、信誉良好的蔬菜、粮油、肉类调料等供货单位；组织库管员、餐饮公司、快检员等共同集中验收食材，索证索票，确保食材数量质量；严格库房管理，先进先出，适量采购，确保食材新鲜。
三、把好食品加工安全关。合理布局存放和加工场地，食堂设有独立的原料库、烹调间、餐具消洗间；标准化管理前厅后厨，保持地面干燥清洁，下水道通畅无异味，灶台、案面清洁无油腻，食品加工器具摆放整洁有序、有明显生、熟、荤、素标识；规范操作流程，各类食材严格按照操作规范加工，比如蔬菜类食材原料按照一择、二洗、三切的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，确保蔬菜“绿色”、“健康”。各类餐厨具按照标准流程清洗和消毒。
四、把好出餐安全关。合理计划出餐时间，控制好成品菜温度，做好取餐安全管理。
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