夏季即将来临,为做好机关干部职工生活保障,维护就餐干部职工身体健康,针对即将到来的炎热季节,区机关服务中心进一步提高食品安全意识,压实岗位安全责任,多措并举筑牢食品安全防线。
一是强化安全培训。加强食堂工作人员安全卫生教育培训,学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》,《机关健康食堂管理规范》,特别强调夏季食堂注意事项。明确食堂各区域安全责任人,提高操作人员食品卫生安全意识,时刻绷紧食品安全之弦,将食堂食品安全管理工作落到实处。
二是严格过程监管。不断加强食品制作全过程监管,严格岗位操作规范,从严抓好各餐饮公司人员管理、食材存储、烹饪加工、餐厨具和场所消毒消杀以及大厅取餐管理等工作。厨师长对每样原材料的验收、存储、加工、出品进行全程跟踪,严格把关确保食品卫生安全,食品安全员加强检查力度,避免出现发霉、变质、过期等情况,确保食材新鲜、安全、可靠。依托食品快检室,针对夏季气候特点制定专项检测方案,全力保障原材料安全可靠。
三是加强督导检查。建立健全餐厅安全生产机制,完善安全管理过程台账,明确细化安全管理人员职责。严格落实各项安全生产管理制度,每周开展一次安全生产检查,每月开展一次安全生产培训,将安全生产责任落实到岗到人。